中国商报报道（记者 马嘉）冬至刚过，牛羊肉市场本应热闹，但今年的行情却有些冷清。尤其羊肉，在一些地方的市场上，价格已跌至近5年的最低点。随着元旦和春节的临近，消费者对于牛羊肉的价格走势充满关注。

据农业农村部数据，12月6日至12日，羊肉的平均价格在全国农产品批发市场上为59.1元/公斤，与去年同期相比，下跌幅度超过7%。而在厦门、宁波的农贸市场和商超，今年11月羊肉的平均价格同样达到了近5年的最低。北京新发地贩卖羊肉的商户向中国商报记者透露，尽管羊肉价格便宜了，但批发量却减少了约10%。而零售量与往年相比，变化不大。最近一周，尽管许多顾客知道羊肉价格降低了，但买肉的人数并未显著增加。

除了羊肉，牛肉价格同样出现了下跌。据农业农村部监测，今年10月，牛肉价格已连续11个月下跌，为近5年来最低。有商户表示：“卖了这么多年的牛肉，今年的价格或许是近几年最低的。产地反馈，今年牛肉供应量非常充足。从销售情况看，销量并没有增加。”

农业农村部农产品市场预警团队牛羊肉首席分析师朱聪表示，牛羊肉价格下行主要受“市场阶段性供大于求”的影响。此前，由于牛羊养殖效益较好，养殖户增加了牛羊的存栏量，市场供应量增加。同时，居民对牛羊肉的消费需求不旺，市场消费增速放缓。

然而，春节前后，随着牛羊肉需求的增加，市场各方备货量也会增加，价格可能会有止跌回稳的趋势。但因为整体供给充足，价格不会大起大落。

值得注意的是，尽管牛羊肉价格走低，但餐饮消费已有“火热”迹象。以羊肉为例，数据显示，立冬以来，销售“羊肉”主题套餐的餐饮商户数较上个月增长近30%。最近一周，“羊肉火锅”的搜索量周环比增长70%左右。餐饮店使用的羊肉大多来自内蒙古、新疆、宁夏、甘肃、山东等地。受羊肉价格走低影响，多数餐饮店会要求进购一些鲜羊肉产品，这些产品成为吸引消费者到店消费的精品。

养殖端对牛羊肉价格回暖“翘首以盼”。今年10月，有肉牛养殖户表示，养一头牛的亏损数额已超过千元。朱聪表示，今年羊养殖户的亏损比往年严重。

今年的牛羊养殖情况可能会影响到明后年的牛羊肉供应量及价格。如果养殖户今年利润受损严重，调整了生产节奏，后期市场上羊的供给量也会发生变化，羊肉价格会随之变动。

从目前的市场情况来看，消费者或许可以期待在春节前后实现“牛羊肉自由”，但价格的大幅度波动可能性较小。